Борщевая заправка - это основа вкусного борща, которая позволяет сохранить летние овощи и использовать их для приготовления супа в любое время года. Рассмотрим традиционный способ приготовления этой полезной заготовки.
Содержание
Борщевая заправка - это основа вкусного борща, которая позволяет сохранить летние овощи и использовать их для приготовления супа в любое время года. Рассмотрим традиционный способ приготовления этой полезной заготовки.
Ингредиенты для классической борщевой заправки
- 1 кг свеклы
- 500 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 500 г сладкого перца
- 500 г помидоров или 200 г томатной пасты
- 100 мл растительного масла
- 2 ст.л. уксуса 9%
- Соль, сахар, перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка овощей
- Очистите свеклу, морковь и лук от кожуры
- Промойте все овощи под проточной водой
- Натрите свеклу и морковь на крупной терке
- Лук и перец нарежьте мелкими кубиками
- Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу
2. Процесс приготовления
Шаг 1 | Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане |
Шаг 2 | Обжарьте лук до прозрачности (5-7 минут) |
Шаг 3 | Добавьте морковь, готовьте еще 5 минут |
Шаг 4 | Положите свеклу, перемешайте и тушите 10 минут |
3. Завершающий этап
- Добавьте нарезанный перец и помидоры
- Влейте уксус и 100 мл воды
- Тушите на медленном огне 25-30 минут
- За 5 минут до готовности добавьте специи
- Готовую заправку остудите
Советы по приготовлению и хранению
Варианты приготовления
- Для более яркого цвета - увеличьте количество свеклы
- Для пикантности - добавьте 2-3 зубчика чеснока
- Для зимних заготовок - разложите горячую заправку по стерилизованным банкам
- Для свежего использования - храните в холодильнике до 5 дней
Хранение заправки
В холодильнике | До 1 недели в стеклянной таре |
Замороженная | До 6 месяцев в морозилке |
Консервированная | До 1 года в прохладном месте |
Как использовать борщевую заправку
- Добавляйте в борщ за 10-15 минут до готовности
- Используйте как основу для овощного рагу
- Применяйте в качестве соуса к мясу
- Добавляйте в винегрет вместо свеклы